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小麦粉是什么

发表时间：2024-07-29 18:24:20 来源：网友投稿

小麦磨成的面粉。

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，所以用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。

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