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做灌汤包的皮冻是什么

发表时间：2024-07-29 18:27:52 来源：网友投稿

做灌汤包的皮冻一般是猪皮冻，如果做鸡汁包则多选用鸡皮冻，还有一部分会用新鲜的鱼鳞制成鱼鳞冻。不管是猪皮冻、鸡皮冻还是鱼鳞冻，做法都大同小异，以猪皮冻为例，将新鲜猪皮洗净，用刀刮净猪皮的外面，将残留的毛发清理掉，再用刀仔细将内侧的脂肪全部去除干净，切丝，加冷水葱姜和八角桂皮等香料用小火慢慢熬煮，煮到汤汁只剩1/3时，晾凉放冰箱保存，随用随取即可。

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