什么材质的生日蛋糕比较好

发表时间：2024-07-29 18:28:40 来源：网友投稿

首先生日蛋糕的材质一般包括有：面粉，奶油，鸡蛋，白糖，黄油等。

1，面粉

蛋糕蛋糕肯定是少不了面粉的。

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。家里只有高筋面粉的话，那么需要以1：

1、的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低，人工制作低筋面粉，因为面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

2，奶油

蛋糕里用奶油起到提味、增香的作用，最重要的用途就是用来制作奶油蛋糕啦～

蛋糕上的裱花可是奶油的较大的一个用处哦。

3，鸡蛋

鸡蛋在蛋糕中是用来起发和增加口感的，如果不加鸡蛋蛋糕做出来中间是空的，口味也不好。

4，牛奶

牛奶并不是必需品，蛋糕店为防止有人牛奶过敏，一般用炼乳。如果是家庭制作蛋糕那使用牛奶，纯牛奶、鲜牛奶都可以的，没有太大的差别。

放牛奶的较大的用途便是提香气。

5，白糖

首先加糖可以增加甜度，吃起来口感更好，如果单纯的原味淡奶油会觉得腻一些，挺好就是稍微能够增加稠度，便于打发和后续的裱花、抹面。如果不想要加糖的也是可以的。

6，色拉油或玉米油或黄油

加油的原因主要是增加口感增强香味，另外起到干湿平衡的作用。

详细的有以下4点：

固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；

使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；

具有乳化性质，可保留水分；

改善蛋糕的口感，增加风味。

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