地菜角子做法
发表时间：2024-07-29 18:39:49
来源：网友投稿
食材：面粉500克，韭菜一大把，鸡蛋四个，粉丝一把，豆腐干三块，地皮菜一盘，花椒油，花椒粉，耗油，盐，鸡精，生抽。
烹饪步骤：
1、将面粉放入大盆中，烧上一锅开水，滚锅的时候，迅速浇在面粉上，用长筷子或者小擀面杖快速的搅动加入一些干面粉，将面粉应成为坨状。
2、将已经成坨的面粉，一块块的揪出来，放在案板上让其快速冷却备用。
3、地皮菜热水焯过以后，加入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌均匀备用。
4、准备所有的馅料，地皮菜拌匀后上锅炒熟，豆腐干煮熟后切丁，粉丝煮熟后切丁，韭菜切小段，一起放在盆中备用。
5、馅料中加入五勺耗油，四勺生抽，适量的盐，花椒粉两勺，花椒油1勺，鸡精适量，花椒油淋在韭菜上搅拌匀后加一勺糖提味。
6、烫熟的面剂子揉成团，用擀面杖擀成圆形，一切两半，准备包菜角。
7、面皮在手中捏成漏斗状。
8、将馅料抱进面皮中，可以填充的满一些，不用担心会漏出来，一般炸制的东西很少露馅的。
9、把剩余的边口用手捏紧，封住开口，这样一个菜角就包好了。
10、锅里加入油，油热后下入地菜角
11、炸到菜角表面金黄即可捞出沥干油即可装盘
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