三鲜火锅底料怎么做

发表时间：2024-07-29 18:40:06 来源：网友投稿

三鲜火锅底料是最受欢迎的火锅底料之一，以猪骨、虾皮、葱姜蒜等调料为主，味道浓郁鲜美。下面是三鲜火锅底料的具体制作方法：

所需材料：

- 猪肉骨头 500克

- 虾皮 25克

- 干贝 15克

- 葱段适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 八角适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

制作步骤：

1. 将猪肉骨头洗净，焯水后捞出。

2. 取一个干净的锅子或者砂锅，加入足量的清水，放入焯过水的猪肉骨头，大火烧至沸腾，再倒掉污水，用清水冲洗干净猪肉骨头备用。

3. 取一个干净的平底锅，用小火烤香桂皮、八角和香叶，然后将它们捞出备用。

4. 取一些热水，泡发干贝，洗净虾皮后浸泡15分钟备用。

5. 另取一个炒锅，倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆香，再加入焯过水的猪肉骨头，继续翻炒均匀，然后加入适量的料酒。

6. 接着将炒锅中的猪肉骨头转移到之前放置好的高压锅中，加入适量的清水（淹没所有原料）。

7. 将泡软的干贝和虾皮一同加入高压锅中，再放入烤香的桂皮、八角和香叶，撇去浮沫，盖上锅盖后煮10-15分钟左右，并根据个人口味加入适量的白胡椒粉，即可出锅。

小贴士：

1. 炖制火锅底料的时间应视具体情况而定，以熬至出现微甜味为佳。

2. 在吃火锅时如果希望汤底更加清淡，可以在高压锅里煮的时候多加点清水。

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