酱鸭货的卤制方法
发表时间：2024-07-29 18:43:04
来源：网友投稿
所需材料：
1. 鸭货：500克
2. 生姜：2块
3. 葱：适量
4. 料酒、酱油、白糖、盐、冰糖、香叶、八角、香叶、草果、桂皮：适量
5. 鸡汤、清水：适量
6. 油：适量
做法步骤：
1. 将鸭货飞水焯一下去腥。
2. 将鸭货拿出来沥干水，在锅中放入适量的油，把鸭货放入锅中小火煸炒，直到鸭肉表面脱水油渍收回。
3. 把鸭货捞出来放到一旁不用，鸡汤、清水、料酒、酱油、香叶、八角、草果、桂皮、冰糖、白糖、盐等材料混在一起加热，待糖完全溶解。
4. 将鸭货放入卤锅中煮热一会儿，加入姜、葱并煮至入味，一般30分钟左右即可。
5. 把卤好的鸭货放到碗中，再淋上锅中的汤，即可食用。
温馨提示：
1. 建议选择肥瘦相间的鸭货，口感更好，入味也更丰富。
2. 烹饪时注意火候，不要让鸭肉过烤或过煮，以免损失鸭肉的口感和营养。
3. 考虑到卤的时间，可以先用小火煮一段时间，然后放入压力锅里再压烤制，这样能更好地保持鸭肉的炖制味道和口感。
4. 如果想让卤鸭更加美味，可以提前卤好储存在冰箱中，等需要的时候重新热一下即可。
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