梅干菜烧饼怎么做

发表时间：2024-07-29 18:45:08 来源：网友投稿

主料

中筋面粉

300g

梅干菜

100g

猪肉末

100g

辅料

猪油

适量

盐

适量

糖

适量

酱油

适量

安琪酵母粉

小葱

适量

辣椒粉

适量

水油混合物

1小碗

步骤

1.梅干菜泡半个钟头，其实时间不一定，泡软就行。然后多洗几遍，把沙子洗干净。我洗了4遍。然后用力捏干水分，切碎。小葱也切碎。如果不是买现成的肉馅儿就用肥瘦各半的肉剁碎。

2.把梅干菜和肉糜还有猪油放锅里，加糖、盐、酱油翻炒。请尽量炒干这样擀开才不会漏。如果不吃猪油可以用植物油代替，但是传统的梅干菜饼或葱油饼都是放猪油的香。炒好的馅儿放窗口吹凉。

3.面粉和酵母倒盆里，加点温水揉成光滑的面团。中式面食揉面要做到“三光”。然后饧10分钟（就是放案板上不管它^__^）我偷懒用了面包机的和面功能。

4.案板或者硅胶垫洒上些干面粉，把面团搓成长条，然后分8等份。每个小面团大概50多g。把面团按扁擀圆。

5.包上你自己喜欢吃的馅儿。我是放梅干菜肉馅儿、辣椒粉、一小勺糖、最后撒上葱花。可以有很多种组合。当然也可以只加梅干菜肉馅儿，做原味的。

6.像包包子一样的打褶子。

7.反面，压扁，开始擀开。

梅干菜饼好吃的最主要一点就是擀薄，越薄越好。只要用力均匀是不会擀破的。破了也没关系。

8.没有耐心的同学可以直接烤箱预热200度，饼的2面都刷上水油混合物，进去烤15分钟。

有耐心的同学请找个平底锅，锅底刷上一点点油

9.朝上那面刷上水油混合物，中火把饼2面煎的金黄色微焦。

再然后饼的2面都刷上水油混合物，烤箱200度5分钟。

10.这是已经用平底锅处理好的原味的和加糖加葱加辣的饼。

11.最后烤箱出来的梅干菜饼好吃的不像话。

小贴士

1.梅干菜饼必须擀得够薄才香脆。

2.必须刷水油混合物而不是油！水可以帮助加了酵母粉的面团在加热烤制过程中膨胀起来。也可以防止饼在烤制后变得干硬。

3.如果条件有限，当然可以只用平底锅煎，但是成品口感太软。只用烤箱出来口感又偏硬。最好是平底锅加烤箱，这样出来的效果才是跟街上大火炉烤出来的一样，既香脆又不干硬。

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