印度飞饼甩法手法
发表时间：2024-07-29 18:52:23
来源：网友投稿
【食材】
中筋面粉（或高筋面粉）250g，水135g，盐1勺，糖2勺，无盐黄油30g（15g用于揉面，15g用于醒面），香蕉1根。
【流程速览】
将水加热到50度左右，把15g黄油放进水里，搅拌至其融化，加入面粉揉成一个面团，醒面15分钟后分成四等分，表面抹上融化的黄油，醒面4小时以上，最好是放入冰箱隔夜醒面。
在光滑的台面上抹一些黄油，拿出一个面团按压扁，两只手用“甩”饼的方式换方向甩饼，直到整个面饼变得很薄，将边缘较厚的地方拉一拉、抻一抻，切除最边缘厚厚的一圈，铺上香蕉片，上下、左右对折到中间，形成一个四方形的饼。
锅中加入一小块黄油，将飞饼放入锅中小火煎至两面金黄，出锅后切成小块即可。
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