做盐焗鸡不发黄是什么原因呀

发表时间：2024-07-29 18:53:01 来源：网友投稿

至于想要做成金黄色的色泽，还需要另一样重要的东西，那就是黄栀子。它是一味传统中药，同时也是具有上色作用的天然香料，它着色力强，颜色。

1、一整只鸡处理好清洗干净待用。（有土鸡最好，三黄鸡也可以，不要选择太老的鸡）。葱洗净待用、生姜洗净切片待用。

家常盐焗鸡做法，不用埋在盐堆里，只需一种调料，跟买的一样好吃

2、栀子用刀背拍一下，放入锅里加入适量水，大火煮开，把栀子水煮出来。

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3、煮好的栀子水倒入碗里放凉待用。

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4、鸡洗干净沥干水，均匀地抹上适量的盐焗鸡粉。（这个是做简易版盐焗鸡的关键配料，其它任何配料都不需要添加了）。

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5、然后分次在鸡肉全身刷上栀子水，每次刷上晾干再刷下一次，刷到鸡皮看上去明显上色了。放入冰箱冷藏1小时以上入味待用。晚上做的可以冰箱冷藏腌制一晚上，第二天再烹饪。

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6、腌制好的鸡取出来，在鸡肚子里放入姜片和葱结。

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7、锅里加入适量水煮开，放入腌制处理好的鸡上锅隔水蒸30分钟左右。

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8、出锅放至温热状态。

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