曹记鸭霸王卤水配方
发表时间：2024-07-29 18:55:32
来源：网友投稿
主料：老水鸭1只，卤药包1个（八角，桂皮，丁香，草果各2克。），香菜叶2克。
调料：鸡精；
3克。味精；
3克。蚝油；
5克。辣子；
5克。加饭酒；
6克。生抽；
5克。盐；
5克。葱；
3克。色拉油1500克。干辣椒；
3克。芝麻；
5克。
做法：
1.卤药包，盐放入清水中煮开调好卤水，水鸭去内脏焯水后，放入卤水锅中煮2小时捞起待用。
2.锅上大火下油，烧到七，八成热时放入水鸭，炸至金黄色，有焦香味后捞出切成3厘米见方的块。
3.干椒段，芝麻，放油炒香，待用。
4.小火，放入色拉油50克，蚝油、鸡精、味精、辣子、生抽、盐、酒、葱调味后放干椒段，芝麻，炒香，盖在鸭子上面，放香菜叶即可。
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