麸皮是谷物类吗
发表时间：2024-07-29 18:59:44
来源：网友投稿
全谷及全谷类食物由完整的谷粒组成，其中包括麸皮、胚芽和胚乳。所以其属于谷类，
【谷物】是由花发育而成（自行脑补初中生物知识），不同的谷物结构有所不同，但谷粒基本结构无外乎以下几部分：谷皮、胚乳和谷胚。最最外面还有一层坚硬的谷壳，加工时被脱去。
【精制谷物】是由剥去谷粒的谷皮和谷胚加工制成，也就是只有胚乳部分。如精制大米（通常所说的大米或粳米）、精制小麦粉、糯米。
【麸皮或者糠】，是小麦精制加工后，除了面粉，剩下的部分就是麸皮，包含谷壳、谷皮、胚乳的外层。
【全麦食品】是以全麦粉为原料加工得到的食品，主要包括全麦面包、全麦馒头、全麦面条、全麦饼干等，而全麦粉是指加工过程中保留了完整麦粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚等成分的面粉。
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