小高姐油酥火烧做法
发表时间：2024-07-29 19:00:10
来源：网友投稿
主料
中筋粉300g
低粉150g
猪油150g
辅料
盐适量
花椒粉适量
糖适量
芝麻适量
油酥火烧的做法步骤
1.大集合，油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。
2.肥肉切丁，干锅小火，炼油
3.一碗猪大油，凉透，称重备用
4.一大勺酵母
6.用温水混合成酵母水
7.中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合
8.揉成面团
9.半小时后发酵成2倍大
10.低粉中倒入猪油
11.搅拌成油酥
12.都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个！
13.擀成长方形
14.抹上油酥
15.均匀撒上盐和花椒粉
16.卷起来，封口朝上
17.竖过来，封起口来
18.在擀开
19.在卷起
20.在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状
刷糖水
撒芝麻
入烤箱；
200度预热，先烤10分钟
鼓起来后；
240度；
3分钟左右。温度高主要为了上色！
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