酸菜肉的做法王刚
发表时间：2024-07-29 19:01:23
来源：网友投稿
主料：
四川泡酸菜500克、精肉300克
辅料：
淀粉多半勺、鸡蛋清1个、胡椒粉适量、盐适量、葱适量、生抽适量、水适量、泡椒1根、姜适量
做法与步骤：
1. 四川泡酸菜。
2. 酸菜加水浸泡半小时左右，再冲洗几次。
3. 酸菜切片。
4. 猪精肉切薄片。
5. 肉片里加胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。
6. 抓匀腌制二十分钟。
7. 锅里注油烧热，下葱姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜里带的)。
8. 下酸菜，翻炒两分钟。
9. 加生抽，炒匀。
10. 加水没过酸菜。
11. 炖至酸菜软烂，加盐调味，再炖两分钟。
12. 捞出酸菜，放入深碗里。
13. 把腌好的肉片一片片下到汤汁里。
14. 煮至肉片变色即可。
15. 连汤带肉倒入装酸菜的深碗里。
16. 撒上葱花。
17. 锅里注油烧至冒青烟。
18. 趁热浇在葱花上即可。
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