盐卤能做豆腐吗
发表时间：2024-07-29 19:02:38
来源：网友投稿
盐卤可以做豆腐的。
盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。用盐卤作为凝固剂，溶解性好，与豆乳反应速率快，所以凝固速度快，蛋白质的网状组织容易收缩，用盐卤制作的豆腐风味较好。
盐卤豆腐的配料：豆浆400ml 辅料盐卤3g
盐卤豆腐的做法步骤
1.准备好食材。盐卤用水稀释。
2.豆浆煮开后，再将温度降到80度就可以点豆腐了。
3.慢慢的将盐卤淋入豆浆内，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了。
4.盖盖，静止20分。
5.产生豆花就可以倒入模具了。
6.模具铺块白纱布即可;把豆花倒进去，大部分水分会很快流走，留在纱布上的就是豆花了。
7.用纱布包好。
8.压上重物，保持30分钟。
9.压制30分钟，豆腐做好啦。
10.切成小块用清水泡起来。
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