冬瓜炒粉皮的做法
发表时间：2024-07-29 19:09:54
来源：网友投稿
步骤1
准备冬瓜一块，先削去外皮，一切四半，再切成半厘米厚的薄片，放入盆中备用。
步骤2
五花肉一小块，切成薄片， 放入小盆里面。
步骤3
准备提前用温水泡好的粉条一把。
步骤4
大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一切放入盆中，再放入几粒红干椒，几粒花椒和两粒八角备用。
步骤5
小葱一根切成葱花，装入盆中。
步骤6
起锅烧水加入少许植物油，用来增加食材的亮度。
步骤7
等水烧开后下入冬瓜，用勺子推动几下，使冬瓜受热均匀。
步骤8
焯水一分钟以后，倒入粉条，15秒后倒出控水。
步骤9
另起锅添入食用油滑锅，加入猪油一小块，食用油少许。
步骤10
倒入肉片快速翻炒几下，炒至肉片发白时，放入葱姜和大料。
步骤11
加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
步骤12
倒入冬瓜和粉条，快速颠锅翻炒，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，老抽2克调色，翻炒均匀。
步骤13
加入生抽3克调味，继续翻炒15秒，撒上少许葱花，淋入少许明油。
步骤14
简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
步骤15
然后美味的冬瓜炒粉皮就做好啦
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