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毛豆的升糖指数及升糖效果

发表时间：2024-07-29 19:14:16 来源：网友投稿

毛豆升糖指数不高，少量食用没有什么升糖效果

毛豆一般指大豆，大豆是一种理想的含优质植物蛋白的食物，含糖量较低，不会影响体内血糖水平。大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5~8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物。大豆还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人类健康极为珍贵的保健因子，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。

大豆中含有对人体健康非常有益的多种生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等。大豆异黄酮的类似雌激素作用有益于动脉健康，防止骨质丢失，妇女应更多摄入。大豆粉能使蛋白营养功效放大，能够增加膳食中优质植物蛋白的摄入量。

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