顺德鱼干腌制
发表时间：2024-07-29 19:18:08
来源：网友投稿
具材料：
食谱热量：656(大卡)
主料
鲮鱼
数条
辅料
盐
大量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
酱油
适量
操作方法
01
将鲮鱼去鳃剖腹，去内脏，洗净。
02
将葱、姜、蒜、洗净切碎，与适量花椒和大量盐拌匀
03
在鲮鱼身上刷上一层酱油，然后将拌匀的调料涂于其内外所有地方，在盆中腌制2-3日。
04
将鲮鱼刮起放于通风之地，风干5-7日。
05
将风干的鲮鱼用柏树枝烟熏制半小时，然后取出刮起，直至食用。
特别提示
做鲮鱼干的季节是特定的，气温2到7度为宜
腌制时鲮鱼表面是裹了一层盐，盐的量要足
最后的烟熏这个步骤可以根据情况选择，不熏也可以
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