煲仔饭怎么样结锅巴
发表时间:2024-07-29 19:25:02
来源:网友投稿
煲仔饭是广东省特色美食之一,最显著的特点就是锅巴香脆。下面是制作煲仔饭如何结锅巴的步骤:
所需食材:
粳米 适量
鸡肉 适量
腊肠 适量
香菇 适量
火腿 适量
鸡蛋 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
鸡粉 适量
步骤:
1.将米洗净浸泡30分钟,让其吸足水份;
2.将鸡肉、腊肠、香菇、火腿切成小块备用;
3.将切好的肉类放入小碗中,加入生抽、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀腌制10分钟;
4.将锅烧热,加入适量的油,将腌好的肉块和香菇一起爆炒均匀;
5.将米放入锅中炒至微黄;
6.加入适量的开水,至米饭表面;
7.加入腊肠和火腿块,煮至米饭8成熟,关火备用;
8.将鸡蛋打散,倒在米饭表面,盖上锅盖焖煮5-10分钟,直到米饭煮熟;
9.开锅后再次打开锅盖,用铲子将饭底刮松,加入盐调味;
10.将火力调至最大,中火重心转移至锅边,让锅底快速升温;
11.待米饭干爽时,将火关掉,铲子轻轻搅动锅底,使其接触火炉,形成金黄色的锅巴。
注意:
1.米饭的水量要不足,以保证米饭充分吸收汁水并煮至8成熟;
2.在焖煮期间不要经常开盖查看,以免影响锅内温度,影响锅巴的形成;
3.当锅巴生成时,要及时离火,以免过度烤焦;
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