九碗十三花正宗做法
发表时间：2024-07-29 19:26:16
来源：网友投稿
九碗十三花是一道具有浓厚地方特色的中国传统菜肴，源自于四川地区。
以下是九碗十三花的家常做法：
1. 准备材料：
- 鱼肉：如鲈鱼、草鱼等，约500克
- 猪肉：约500克，最好选用五花肉
- 鸡肉：约500克
- 蘑菇：约100克
- 香菇：约100克
- 豆腐：约500克
- 莲藕：约500克
- 莴苣：约500克
- 青葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 鸡蛋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生粉：适量
- 胡椒粉：适量
2. 制作过程：
- 鱼肉去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制15分钟。
- 猪肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制15分钟。
- 鸡肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制15分钟。
- 蘑菇、香菇洗净，切成薄片。
- 豆腐切成厚片，用油煎至两面金黄，捞出备用。
- 莲藕、莴苣洗净，切成薄片。
- 青葱、姜、蒜切好备用。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
3. 炒制：
- 锅里倒入适量的油，烧热后，放入姜片、蒜末爆香。
- 先下猪肉片炒至变色，再加入鱼肉片和鸡肉片，翻炒均匀。
- 加入蘑菇片和香菇片，继续翻炒。
- 加入煎好的豆腐片，翻炒均匀。
- 加入莲藕片和莴苣片，翻炒均匀。
- 倒入搅拌均匀的鸡蛋即可出锅
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