前尖肉和后尖肉区别
发表时间：2024-07-29 19:58:53
来源：网友投稿
前尖肉和后尖肉，分别指的是猪的前臀尖肉和后臀尖肉，因为位于臀部的上方而得此名。它们所处的部位是不一样的，其中前尖肉位于猪前腿的上方部位，后尖肉则位于猪后腿的上方部位，即靠近猪屁股的部位，也叫二刀肉。
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从部位上看前尖肉位于猪前腿的上方，后尖肉位于猪后腿的上方，两者所处的部位是完全不同的。
02 肉质不同
猪平时在运动时，主要借助前腿的力量，即前腿的运动量会更大一些。和前腿相比猪后腿主要起到支撑的作用，所以运动量相对会比较小。大家都知道运动量大的情况下，猪肉内部会形成筋膜和肉膜，所以形成的肉质也就各不相同。
前尖肉靠近猪前腿的位置，所以肉质上更接近猪前腿肉，肉质纤维较细，肥肉较多，瘦肉较少；后尖肉靠近猪后腿的位置，肉质上更接近猪后腿肉，肉质纤维较粗大，瘦肉部分比较集中。
从肉质上看前尖肉的肉质纤维较细，肥肉部分较多，后尖肉的肉质纤维较粗，瘦肉部分较集中。
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