罗非鱼怎么煎不粘锅
发表时间：2024-07-29 20:06:58
来源：网友投稿
1.记住“火锅凉油”的关键点，这是厨师都知道的招数之一。
2.用干水的鱼蘸蛋清(过滤蛋黄，搅拌几下)，盖全身。
3、如果鱼太湿，也可以先蘸一层粉，再蘸蛋清。
4、也可以触摸面粉和蛋清的混合液(面粉一定要少量，过多会变成糊状)。
5.煎的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边滑出锅外。鱼尾不要沾油，煎一会儿，翻过来再煎另一面。时间长了变成棕色，翻过来。再次变成棕色。
6.烧热锅，倒油。油差不多热的时候，放少量白糖。当白糖稍微变黄时，把鱼放进去。放第二个的时候不需要加糖，这样煎出来的鱼不粘手，很好吃。
7.在鱼上抹少量油，油锅加热后转小火。任何鱼都可以煎好，焦黄完整，永不粘锅。
8、不仅要把锅洗干净，油热的时候放盐。最重要的是油温不能太高。大概6、7分钟热度，这个时候要把热度关小。这样慢慢煎煎出来的鱼会是褐色的。
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