酸菜鱼柳的家常做法
发表时间：2024-07-29 20:14:24
来源：网友投稿
酸菜鱼柳是一道美味的家常菜，口感酸辣可口，鱼肉鲜嫩。
以下是一份简单的酸菜鱼柳家常做法：
所需材料：
1. 鱼柳（龙利鱼、巴沙鱼等无刺鱼）300克
2. 酸菜一包（约200克）
3. 大葱1根
4. 姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 香菜适量
8. 蛋清1个
9. 淀粉适量
10. 食盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 生抽适量
13. 老抽适量
14. 食用油适量
做法：
1. 鱼柳切成薄片，加入适量蛋清、淀粉、食盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 酸菜冲洗干净，挤干水分，切成细丝；大葱切段；姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段；香菜切碎备用。
3. 烧一锅水，将酸菜丝焯水，捞出沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后，放入姜片和蒜末炒香，再加入干辣椒段翻炒。
5. 加入酸菜丝，翻炒均匀，然后加入适量食盐、生抽和老抽，翻炒均匀，炒出香味。
6. 加入大葱段，翻炒均匀，然后将炒好的酸菜倒入一个大碗中备用。
7. 锅中再次倒入适量食用油，油热后，放入腌好的鱼柳片，用中火将鱼柳煎至两面金黄。
8. 将煎好的鱼柳盖在炒好的酸菜上，然后将碗放入蒸锅，蒸10分钟左右，让鱼柳充分吸收酸菜的味道。
9. 出锅前，在鱼柳上撒上香菜末，烧一些热油，淋在香菜和鱼柳上，即可出锅。
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