炸酱料正宗做法
发表时间：2024-07-29 20:16:13
来源：网友投稿
炸酱是中国传统美食之一，下面是炸酱的正宗做法：
所需材料：
- 豆饼（或大酱）150克
- 葱姜蒜末适量
- 猪肉末适量
- 红萝卜丝适量
- 面粉10克
- 生抽、盐、白糖、料酒、香油适量
- 油适量
步骤：
1. 先将豆饼泡软，捞出沥干水分；或是使用大酱，将大酱用水冲洗干净后，将过滤掉的渣子舍去，只留下豆酱。
2. 在平底锅中倒入油烧至四五成热（大约170°C），加入豆饼或豆酱煸炒，不断搅拌，直到颜色变成深褐色为止；这个步骤需要耐心，通常需要将豆饼或豆酱煸炒20-30分钟左右。
3. 将猪肉末放入锅中煸炒，加入葱姜蒜末，炒香之后加入红萝卜丝，煸炒至软烂。
4. 在锅中加入适量的盐、白糖、料酒、生抽，接着放入豆饼或豆酱煮开后慢火炖煮10-15分钟左右。
5. 在锅中加入一定量的清水和少量的面粉，使其变成热汤，开火烧开煮3-5分钟即可。最后加入一小勺香油，提升口感。
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