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牛肉烩面牛肉卤的做法

发表时间：2024-07-29 20:19:17 来源：网友投稿

牛肉烩面做法 主料 高筋面粉 400g 熟牛肉 300g 鸡蛋 1个 辅料 盐 适量 胡椒粉 适量 味精 适量 香菜 适量 牛肉汤 适量 木耳 适量 黄花菜 适量 步骤 1.面粉，鸡蛋，盐少许用清水和成光滑的面团，醒面30分钟。

（面团的软硬程度，比擀面条的面稍软些） 2.醒好的面下剂子，每个剂子大约80g，揉至面团光滑，擀成牛舌状的面片，面片中间用擀面杖压出一条印，每张面片两面摸上油，用保鲜膜盖好，醒面。

3.牛健提前煮好，捞出卤成五香或是酱香随个人爱好，放凉切片，木耳黄花菜泡发后洗净，香菜洗净切碎备用。

4.锅中加入清水烧开，醒好的面片拿住面片两端慢慢拉长，拉长后从面片中间压出的印处撕开，再缓缓拉长拉薄后，下入开水中，用筷子拨散开，面在锅中大火煮至面片漂浮在水面上时就煮熟了。

5.碗中放入盐，胡椒粉，味精木耳黄花菜，加入煮牛肉的汤，将煮好的面捞入，放入切好的牛肉，撒上香菜，滴上香油，一碗肉香汤醇，面条爽滑的牛肉烩面就可以享用了

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