牛杂锅底做法
发表时间：2024-07-29 20:22:57
来源：网友投稿
原料：
牛肉丸200克
鸡血1块
牛百叶200克
牛心顶100克
牛肉200克
海带结300克
西洋菜500克
豆腐泡100克
香菜30克
生姜1块
红葱头20克
枸杞子5克
酱油3汤匙
陈醋3汤匙
香油少许
盐4克
清水适量
做法：
1
把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；
2
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；
3
西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；
4
牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；
5
洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；
6
九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；
7
接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；
8
蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；
9
汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料
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