正宗肠粉汤汁配方
发表时间：2024-07-29 20:30:51
来源：网友投稿
用料
生抽 2-3勺 水 若干 克油 若干克
干香菇 4-5朵 淀粉 1勺 蚝油 1勺 蒜 适量
正宗广东肠粉酱汁的做法
1.不粘锅放油若干，多点少点无妨。
2.蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。
3.用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态
4.干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇，所以这一步很重要,用干香菇更香）
5.加生抽。
2-3勺，我是随意放
6.再加耗油
7.淀粉加水搅匀
8.调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌，
9.加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香 香菇入味
10.待水分煮的差不多，汤汁略粘稠，就完成了。如果煮过了可以再添水。
小贴士
全程小火哦⊙∀⊙！觉得自己的肠粉汁不够香，你用干香菇试试，干香菇是配方精华喔～还有一点，就是不要为了增加风味，再加肉沫胡萝卜丁或添点其他佐料什么的。毕竟这个只是酱汁。如果酱汁成分太多，又加上肠粉里面的肉丁葱花虾仁等粒粒，会影响整体口感(个人建议哈)
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