简单的炒茄子怎么做好吃又简单

发表时间：2024-07-29 20:45:03 来源：网友投稿

材料：茄子、青椒、红椒

辅料：大蒜、生姜、小葱

调料：淀粉、白醋、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、食盐

做法：

1.准备两个茄子削去外皮，从中间划开成四半，然后把茄子切成滚刀块。

2.把切好的茄子放入一盆清水中，淋入一勺白醋，让清水浸泡着茄子，这样可以防止茄子氧化变黑。

3.青椒和红椒各一段，去蒂去籽切成三角形，加入青椒和红椒可以搭配颜色。

4.准备辅料，大蒜几粒切蒜末，小葱两根切葱花，生姜一块切姜末，把这些辅料放一起备用。

5.准备一个小碗，碗中加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖、小半勺食盐，一勺淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

6.把浸泡好的茄子挤干水分再放入一个盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，让茄子表面裹满一层蛋液，搅匀后撒入一把淀粉，再次搅拌，让茄子表面裹满一层淀粉。

7.锅内加入适量植物油，烧至五成热转中火，把茄子依次下锅炸一分钟，炸至表面焦黄后控油盛出。

8.锅内留少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，炒香后加入一勺豆瓣酱，再把豆瓣酱炒出红油。

9.下入青椒和红椒翻炒几下，再淋入准备好的调料汁，把调料汁炒成浓稠的状态。

10.最后下入炸好的茄子，翻炒片刻，让酱汁包裹着茄子后即可出锅。

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