为什么火锅底料的油会凝
发表时间：2024-07-29 20:49:24
来源：网友投稿
火锅底料中一般有牛油,牛油和猪油一样是动物脂肪,即使是夏天也会凝固。
吃过火锅后锅里的油会很快,凝结成固体这会给人造成不少麻烦,比如说你将吃过火锅后的汤倒进下水道后,一旦这些油凝固了,就会堵塞下水道。
食用油分为植物油脂和动物油脂两大类，另外还有工业用的油脂，暂不讨论。
1、植物油脂中不饱和脂肪酸（一种有机物）含量多，它的化学式比较短，容易被人体消化吸收，它的凝固点也比较低，温度在常温下，植物油脂是不会凝固的；2动物油脂中含有大量的饱和脂肪酸，化学分子量较大，不容易消化，同时凝固点较高，在常温时状态就是固态。
另外动物油脂的价格远远低于植物油，所以外面的火锅店肯定采用比较低成本的动物油作为汤料用油。
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