做豆腐脑用的卤水怎么做
发表时间：2024-07-29 20:52:12
来源：网友投稿
卤水是豆腐脑的重要组成部分，直接影响到豆腐脑的口感和质量。
以下是做卤水的常用方法：
材料：
1000克水
50克盐
50克糖
20克鸡精(可不放)
10克白醋(可选)
5滴料酒(可选)
小量油(可选)
做法：a. 将所有材料放入锅中，加入1000毫升水，开火煮沸。 b. 将汤熄火，静置冷却。将盐、糖、鸡精、白醋和料酒混合均匀，倒入冷却后的汤中。 c. 如果需要的话，可以加入少量油来防止粘底。 d. 将汤倒入碗中，待其冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。 e. 这之后可以用来做卤豆腐脑、卤豆皮等菜品。
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