湖北商用麻辣小龙虾做法和配方
发表时间：2024-07-29 20:52:34
来源：网友投稿
主料：小龙虾600克、郫县豆瓣酱1茶匙半、八角1个、桂皮1块、花椒20粒左右、香叶3片、五香粉1茶匙、干红辣椒4～5个、糖2大茶匙、蒜6瓣
辅料：生姜1块、米酒1袋、盐少许、葱3根
香辣小龙虾的做法步骤
1.龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净
2.抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣
3.抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠
4.然后用水再次冲洗干净
5.准备好食材:蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块
6.蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用
7.锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒
8.加入所有的配料翻炒至小龙虾变红
9.捞出备用
10.锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱；
2茶匙糖，翻炒均匀
11.加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀
12.倒入小龙虾翻炒几下
13.加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置,，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可
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