扎螃蟹的草是不是要水泡一下
发表时间：2024-07-29 20:53:26
来源：网友投稿
是的需要用开水泡过消毒以后在捆扎螃蟹。大闸蟹捆扎的是泰国香草。香草是东南亚一种名贵的调味料，香味浓郁，而现在将香草捆扎在大闸蟹身上，还得有专业的技术才行。有了香草的“熏陶”，大闸蟹也留有了清香。
捆绑的目的是确保大闸蟹肉的硬度。烧的时候不用解开，蟹肉更结实。用这种方法烹饪时，螃蟹不会挣扎，螃蟹的脂肪和蟹泥也不容易流失。但刷牙要尽可能小心，尤其是嘴和钳子。
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