奶油裱花为啥不成形
发表时间：2024-07-29 20:58:09
来源：网友投稿
打发奶油速度太快，导致裱花就变软融化不能成形，一般打淡奶油用2或者3档。
2、打发完成后在常温下放置太久，动物性奶油打发完成后在常温下放置过久容易出现变软融化的现象，打发步骤是很重要的首先打蛋器的棒和装奶油的盆都放冷冻里冻20分钟左右。拿一个更大的盆，放入冰袋。隔冰水打发。
2、200ml的奶油，倒入盆中，建议用深盆，防止溅的到处都是。
3、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。
4、高速打至细腻加入剩余的糖。
5、奶油打发至这个状态转低速打。
6、打蛋器要时刻注意，不能打过，过了成豆渣了。奶油这个状态可以抹面。
7、打到打蛋器拉起呈倒三角状，就可以裱花，不能再继续打发了。
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