锅仔鱼杂的做法
发表时间：2024-07-29 20:59:19
来源：网友投稿
材料：
1.鱼杂500克（鱼肚、鱼肝、鱼肠）
2.老豆腐1块
3.豆皮50克
4.冬菇适量
5.党参适量
6.枸杞适量
7.大葱适量
8.生姜适量
9.红枣适量
10.八角适量
11.花椒适量
12.料酒适量
13.盐适量
14.糖适量
15.生抽适量
16.鸡精适量
17.水适量
18.火腿肠适量
19.辣椒丝适量
做法：
1.将鱼杂飞水过后洗净，鱼肠对切，鱼肝切成薄片，鱼肚切成条状，备用。
2.老豆腐切成宽约1.5厘米，长、宽同步，保持薄而不碎。
3.冬菇泡开摘去蒂部，剖成2-4片。
4.红枣、党参、枸杞混合一起，洗净备用。
5.花椒用锅烤至香味出来后放在锅底。
6.放入少许的油，放入大葱、生姜煸炒出香味后，放入大量的水、八角、红枣、党参、枸杞，大火煮开。
7.放入鱼杂、冬菇、豆皮，料酒、盐、糖、鸡精、生抽、火腿肠，中小火20分钟左右煮开，让汤汁和食材更入味。
8.此时将蒸好的老豆腐放在一个小碗里，在鱼杂的周围摆上，再把辣椒丝撒在鱼杂上即可食用。
9.食用时同时盛上一些汤汁，可以先用碗装上，浸入热水里再倒进锅仔里热一下，更加美味。
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