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盐米豆是什么豆

发表时间:2024-07-29 21:16:23 来源:网友投稿

盐米豆俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等,现在在超市有售并美其名曰梅花豆,是苏北地区特别是徐州市、邳州市、新沂市、宿迁市宿豫区、宿城区等地区和皖北地区宿州市灵璧县、豫东地区永城市、鲁南地区临沂市郯城县的家常小菜。每家每户在冬闲时,用自家地里收获的黄豆,腌制出辣嫩可口的小菜。“看着红,吃着香,一顿不吃馋的慌。”

这是当地人们对盐豆的赞誉。由于盐豆是日常食品,放置时间长会酸掉,所以在其稍微有点酸的时候,把盐豆盛出来在太阳下晒干,这样就可以保存很长时间了。

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