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干咸蟹子怎么腌制

发表时间：2024-07-29 21:17:58 来源：网友投稿

咸螃蟹的腌制方法如下：

1、准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2、准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡

盐味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗大料瓣几瓣。

3、烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌

7天后尝一个看看，淡再加盐。

4、腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，

5.7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

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