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猪肝肠粉的做法

发表时间：2024-07-29 21:24:50 来源：网友投稿

准备材料：肠粉粉，水，油，葱末，蒜末，肉糜，鸡蛋（或其他喜欢的配料：生菜、虾、猪肝等等）

准备工具：盘底较平的盘子两个，油刷，刮刀，夹子（推荐大家买肠粉套餐，商家都配好工具和粉，真的很方便）

做法：

第一步：制作粉浆。取3碗肠粉粉倒入一个盆里，再按1:1.5（粉：水）的比例加入4.5碗水，将粉和水充分搅拌均匀。放旁边备用。（大概4~5人的量）这里要说一下粉浆的配比，粉和水的比例1:1.5其实可以根据个人口感喜好来调整，如果喜欢肠粉吃起来软身、黏一点，可以多放点水，这样蒸出来的肠粉会湿度大一点，更软一点。如果喜欢相对Q弹一点，肠粉比较成型的或者厚的口感，就水少一点，吃起来会偏向猪肠粉的口感。个人建议1:1.5刚刚好，或者多放半碗水也可以，我前面三碗粉大概放了5碗水。

第二步：准备肉糜，蒜末，葱末。锅里小火热油，放入蒜末，炒出蒜香，加入水、酱油和蚝油调味，就把肠粉的灵魂酱汁做好啦！

第三步：锅里装水，大概七八分满，大火烧开。再另取个锅烧一锅水备用。等水烧开时拿一个底部平整的长方形盘子，盘底薄薄地刷一层油，搅拌一下粉浆，避免沉淀，舀一勺（那种大汤勺）粉浆均匀地铺一层在盘子里，放肉糜、鸡蛋。水烧开后放蒸架，放上肠粉盘子，放平，盖上锅盖大火蒸约两分钟（看到肠粉起泡就是熟了），撒上一点葱花再蒸10秒就完成了。

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