当前位置：新励学网 > 秒知问答 > 超简单的几种海鲜做法

超简单的几种海鲜做法

发表时间：2024-07-29 21:28:47 来源：网友投稿

超简单的海鲜做法

辣炒裙边扇贝

原料：

裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。

做法：

1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。

2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。

4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

焗烤青口贝

原料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺（没有不用也可以）、九层塔（或葱花）少许。

做法：

1、冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干；2将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、鱼子酱分别放入碗里，调匀；3调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘；4放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。

辣炒蚬蛤

原料：

主料：小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱

调料：料酒、蒸鱼豉油、白糖

做法：

1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分；2洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用；3起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶；4下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒；5部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒；6大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火；7撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。

辣炒蚬蛤成功八要点：

1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的；2蛤蜊入锅之前必须控干水分；3小火煸香料，香料充分出香味后，再下蛤蜊；4蛤蜊下锅之后，尽可能迅速平摊开，以便均匀受热；5蛤蜊下锅后要大火爆炒；6蛤蜊半开口的时候就迅速调好味；7调味尽可能简单，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味；8大部分蛤蜊开口就可以关火，余温会让蛤蜊继续受热，否则口感易老。

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！