苏北盐城蟹黄羹的做法
发表时间：2024-07-29 21:52:37
来源：网友投稿
主料:
鸡蛋3个
辅料:
螃蟹2个
海盐适量
温开水500毫升
小葱适量
姜一片
步骤 ：
1· 准备两只母螃蟹和三个鸡蛋
2· 活螃蟹需要处理一下，拿根筷子从螃蟹头顶穿入，然后把螃蟹盖子打开。
3· 鸡蛋打到大碗里
4· 搅拌均匀，加入海盐
5· 缓缓加入温开水；
40度左右最佳，没有温度计的，请凭感觉。蛋液和水的比例为1:2，搅拌均匀后过一遍筛。
6· 往蛋液里加入蟹黄，蟹壳上和螃蟹上的蟹黄都不要放过。完事将一个蟹壳洗干净
7· 姜切碎末
8· 姜末放入碗里，搅拌均匀成这个样子，表面那一层就是蟹黄
9· 水开后上锅蒸。最好在碗上盖一层保鲜膜，再扎几个小孔。
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