正宗陕西臊子面汤配方
发表时间：2024-07-29 21:52:58
来源：网友投稿
1.各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
2.土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
3.葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4.鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
5.蛋饼切成菱形小方块备用。
6.炒锅放油，爆葱和生姜末。
7.爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
8.加少量水煎煮，以使土豆熟面。
9.加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
10.另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
11.油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12.醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
13.加适量十三香，量适量多放。
14.加入适量生抽煎煮两分钟。
15.加入食盐调味。
16.倒入切好的蛋块。搅拌均匀素臊子就做好了。
17.转微火保持温度。
18.煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
19.面条煮好后捞入碗中，浇上臊子
20.撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
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