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斑鱼片切法

发表时间：2024-07-29 21:54:06 来源：网友投稿

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将处理好的斑鱼用布擦净水分,放在菜板上,用刀从鱼尾的一边开始竖切,刀碰到鱼骨后,将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切;

2.

横切几厘米后,刀碰到斑鱼的大刺后,将刀顺着鱼鳍向前侧切;

3.

去鱼皮:取一片鱼身,鱼皮朝下,从鱼的一端切开至鱼皮处,不要切断,用左手拽鱼皮的一端,右手推动刀顺着鱼皮横切,将鱼皮与鱼肉分开;

4.

切鱼片:用刀倾斜着将鱼肉片切成薄片,刀倾斜的与菜板角度尽量小;

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