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干卤河蟹的正宗腌制方法

发表时间：2024-07-29 21:59:12 来源：网友投稿

首先芹菜段、圆葱块、青辣椒段各1.5千克，洗净后控水，入料理机榨汁，滤渣，入0℃保鲜冰箱保存；大蒜5千克洗净，干毛巾擦净水，入粉碎机粉碎成细小的颗粒。然后纯净水5千克，加盐、味精各50克，大火烧开，关火，冷凉至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，搅拌均匀即可。

而且要卤河蟹的时候，还可以将蟹用刷子洗净，控净水，入不锈钢桶，倒入卤汁，加盖入0℃保鲜冰箱，浸泡48小时即可捞出，上桌时用刀斩开即可。而且卤蟹可随用随捞，只要保持在0℃保鲜冰箱即可，这样可储存10天。而且卤汁中的蒜末要随用随制作，可以起到杀菌、提香的作用，不要久置。

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