沙县豆干卤制方法
发表时间：2024-07-29 22:07:56
来源：网友投稿
下面是沙县豆干卤制的方法：
所需材料：
- 豆干
- 生姜
- 大葱
- 八角
- 草果
- 桂皮
- 辣椒（可选）
- 酱油
- 料酒
- 冰糖
- 盐
- 清水
步骤：
1. 豆干切块：将豆干切成大小均匀的长方形块，大小可根据个人口味来定。
2. 准备调料：生姜切片，大葱切段，八角、草果、桂皮准备好，辣椒切段备用。
3. 煮豆干：将豆干放入锅中，加入足够的清水，煮开后去除浮沫，然后捞起沥干备用。
4. 炒香调料：锅中加入适量油，烧热后加入生姜片、大葱段、八角、草果、桂皮、辣椒段炒香。
5. 加调味料：炒香后加入适量的酱油、料酒、冰糖和盐，煮开后加入清水，再次煮开。
6. 加入豆干：将煮好的豆干放入调料锅中，用中小火煮15-20分钟，让豆干充分吸收卤味。
7. 等待凉透：煮好后，将豆干卤放置至少1个小时或晚上，让卤味充分渗透到豆干中。
8. 装盘：将豆干卤装盘，可以用切好的葱花和辣椒粉点缀。
温馨提示：煮豆干时要注意火候，不要煮太久，否则豆干就会变得太软，失去口感。卤制豆干时间也要充分，让豆干吸收卤味，口感更佳。
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