齐齐哈尔锅包肉正宗做法

发表时间：2024-07-29 22:08:45 来源：网友投稿

【锅包肉】是东北除了酸菜之外的最有名的一道菜。酸甜的味道外酥里内的口感，老少皆宜，绝对是家宴餐桌上的一处重头戏。

原料：土豆淀粉、胡萝卜、香菜、姜丝、猪里脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、盐、鸡精、料酒。

首先我们先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。

淀粉在浸泡的过程中，我们把肉按横丝切片。

加入适量盐鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。

里脊肉抓匀腌制的过程中，我们把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。

下面我们来调碗汁，两大中餐勺糖。加入两大勺白醋，糖和醋的比例大约是一比一，不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例，另外再加适量的盐，搅匀。

把腌好的肉片儿，表面铺满生淀粉，备用。

锅中加适量的油，因为主要是油炸，所以油的量要多一些

把表面沾了干淀粉的肉片，放入湿淀粉中挂糊。

当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力，这样可以保证把肉内部炸透，表面不糊。

炸到两面金黄时，捞出备用。

这时再稍微加一些油，把火调大使油升温，待油冒烟时。下入之前炸好的肉片，迅速复炸，快速捞出。

加入姜丝煸香，加入之前调好的碗汁。待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝，迅速翻炒

在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。

最后关火加入香菜翻炒均匀，马上出锅。这好吃又美味的锅包肉就做成了。

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