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厨师四步法考核

发表时间：2024-07-29 22:09:19 来源：网友投稿

面点师、西式烹调师、西式面点师）

1、中式烹调师：运用刀法与烹调技法，对原材料进行加工，制作中式菜肴的人员。

2、中式面点师：运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃人员。

3、西式烹调师：用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。

4、西式面点师：运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心人员

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