广东蒸肠粉的做法

发表时间：2024-07-29 22:12:17 来源：网友投稿

下面是制作方法：

所需材料：

- 粘米粉 200g

- 生粉 25g

- 开水 500ml（分次使用）

- 食盐 1/4 小勺

- 鸡精 1/4 小勺

- 面粉适量

调味料：

- 酱油适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 醋适量

- 蒜泥适量

- 辣椒油适量

肠粉馅料：

- 鲜虾 100g

- 瘦肉末 100g

- 干贝 10g

- 香菇 3朵

- 葱花适量

- 生抽 1大勺

- 料酒 1小勺

- 鸡粉 1小勺

- 生粉 1小勺

- 黄油适量

- 水 100ml

制作步骤：

1. 虾去壳和虾线，切成虾仁备用。

2. 香菇洗净切末，干贝泡软后切碎，葱花切末备用。

3. 将猪肉末加入碗中，加入生抽、料酒、鸡粉、生粉搅拌均匀，再加入干贝和香菇末，再搅拌均匀。

4. 锅中加入适量黄油，放入虾仁煸炒至变色后盛出备用。

5. 将肉馅搅拌均匀，分成若干小份，每份加入一些虾仁调匀。

6. 将200g粘米粉、25g生粉、食盐、鸡精、适量的开水倒入容器中，搅拌均匀。

7. 取一张保鲜膜，刷上一层薄薄的食用油，在表面均匀撒上少量面粉，将米浆倒入保鲜膜中。

8. 将保鲜膜卷起来，放在蒸锅中隔水蒸10分钟左右，取出晾凉后撕成约2寸宽的长条备用。

9. 在蒸锅中加入适量的清水，放入蒸架，将撕好的米浆条码好，放在蒸架上蒸5分钟左右。

10. 将肉馅放在米浆条上，卷起来，再放回蒸锅中蒸约10分钟即可。

11. 将调味料混合搅拌均匀。将蒸好的肠粉切成小段，淋上适量的调味汁和辣椒油、蒜泥，撒上葱花即可食用。

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