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顺德均安鱼生的做法

发表时间：2024-07-29 22:13:04 来源：网友投稿

食材清单

新鲜草鱼 1条、三文鱼 40g 、荔浦芋头 100g 、花生 50g 、姜丝 20g 、胡萝卜丝 20g 、青椒丝 20g 、鱼腥草 10g 、葱白丝 20g 、紫洋葱丝 20g 、萝卜干 20g 、盐 4g 、香油 5g 、白醋 3g 、蒜蓉 3g 、白芝麻 3g

烹饪步骤

1/20

新鲜的草鱼最好是整条的呦，我这个是不小心被老妈给切开了，呵呵

2/20

鱼擦干水分从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。

3/20

修掉鱼腹的大刺。

4/20

鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。

5/20

去皮的鱼肉中间还留有红色的。

6/20

再去掉红色背脊的鱼肉。

7/20

尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。

8/20

斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。

9/20

尽量切很薄的鱼片。可以透光。

10/20

荔浦芋头只需要很少的一块。

11/20

芋头切极细的丝。

12/20

放入油温5成热的锅里炸制。

13/20

炸至金黄色。

14/20

花生炒熟晾凉待用。

15/20

开始切各种丝，姜丝越细越好。

16/20

切好的丝摆入盘中。

17/20

再摆上鱼片和三文鱼。

18/20

摆好的鱼生造型。

19/20

鱼生只用很简单的盐和油就很美味。

最后一步

吃的时候拌匀，名曰'捞起'捞起，捞起，捞得风生水起！

小贴士

切鱼片是关键，需要多加练习，各种切丝也是极其考验刀功。

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