做好的内脂豆腐脑为什么有可多蜂窝眼
发表时间：2024-07-29 22:21:33
来源：网友投稿
一、制作出来的豆腐脑有蜂窝眼，这是因为葡萄糖内脂添加量过多导致的
在制作豆腐脑的时候，一定要掌握好葡萄糖内脂使用的量。一般情况下豆浆和葡萄糖内脂都是按照1:0.003的比例配制的。如果是放置的葡萄糖内脂过少，豆腐脑就会松散，成为像泡沫一样的汁水。如果放置的葡萄糖内脂过多，豆腐脑就容易变老，成为蜂窝状的气泡孔。
二、想要做出口感细腻的豆腐脑，在磨完豆浆以后注意把豆渣过滤干净
我们在制作豆腐脑的时候，泡豆的时候一定要注意挑选出坏豆，使用完整的黄豆制作豆腐脑。将这些豆子泡好以后，放入豆浆机中加水磨匀。出来的豆浆一定要使用纱布过滤，把豆渣过滤出来以后才可以点卤，这样才能做出口感细腻爽滑的豆腐脑。
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