猪舌根的正宗做法
发表时间：2024-07-29 22:45:52
来源：网友投稿
猪舌1条、鸡蛋2颗、猪肉1块、姜适量、香菜适量、潮汕老卤1包、盐适量、生抽适量。
做法
1、猪舌和猪肉洗净备用。
2、鸡蛋2颗洗净备用。
3、猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。
4、猪舌捞出刮去表面的白膜。
5、猪舌、猪肉洗去血末，鸡蛋剥壳。
6、潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。
7、往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头（即香菜），旺火烧开。
8、烧出味后捞去泡沫和香菜，转文火，加入适量盐、生抽，熬至香料出味后即为卤汁。
9、加入猪肉、猪舌和鸡蛋，旺火烧开，烧开后加入老卤膏。
10、转小火烧制入味，烧2小时后熄火，隔夜冷却入味，第二天再烧开即可。
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