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猪脚炖苦藠怎么做

发表时间：2024-07-29 22:46:22 来源：网友投稿

主料：

猪肚1副

配料：

苦藠200g，猪蹄1个

调料：

姜两块

黄酒或白酒3汤勺，

盐适当

做法

1、猪肚前后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗最少3遍洗净至光滑无黏液。

2、猪肚冷水入锅中煮沸几分钟，后捞出洗净备用，

3、如果放猪蹄，也提早汆烫1下，肚子和蹄子在汆烫进程中如有浮沫最好都撇去；4将苦藠洗净塞入其中1个猪肚内（煮过的猪肚开口比较小，非野生苦藠个头还算大，不用缝线也可，如果口大或用偏小的野生苦藠，可用白棉线将开口缝合）；5将猪肚和猪蹄1起放入锅中，加入白酒或黄酒和充足的水，放入拍散的生姜大火煮开；6如果想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟，无所谓汤色的直接转小火炖2个小时；7注意中途如果有浮沫也1并撇去；8两小时后汤色浓郁，肚子也能轻松用筷子戳破；9加入适当的盐再炖15分钟；

10、加盐再略煮后便可暂时关火，将猪肚取出。

11、将包裹苦藠的猪肚剪开，倒出苦藠，将猪肚切条或剪成条（注意不要烫到）；

12、将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回沙锅中，开火再炖15分钟便可食用。

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