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油酥烧饼和面配方商用

发表时间：2024-07-29 22:47:30 来源：网友投稿

用料

面团：中筋面粉 500克

细砂糖 10克

泡打粉 3克

酵母粉 5克

温水 300克

油酥：食用油 100克

中筋面粉 100克

椒盐粉 5克

五香粉 2克

葱花少量

做法步骤

步骤 1

1.先来和面，将中筋面粉，细砂糖，泡打粉称重放入盆中搅拌均匀，加入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水，先用筷子搅拌成絮状

步骤 2

2.然后下手揉成面团，表面覆盖湿毛巾或者盖盖子，室温发酵至原来的两倍大

步骤 3

3.大碗中加入中筋面粉，椒盐粉和五香粉搅拌均匀，将食用油（我用的是豆油）放入锅中，加入少量葱花，加热至葱花上色变焦黄

步骤 4

4.立即将热油连同葱花一起倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，油酥就制作完成了，放在一边晾凉备用

步骤 5

5.面团发酵完成，体积是原来的两倍大

步骤 6

6.砧板抹稍多油，将面团取出放在砧板上，不用揉面，直接按压排气，用擀面杖擀成薄片

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法步骤1

7.将油酥均匀涂抹在面片上

步骤 8

8.油酥涂抹完毕，将面自下而上卷起，稍微滚圆，整理均匀，平均切成15份

步骤 9

9.取一卷面，上下纵向放，擀长

步骤 10

10.从上面和下面分别向中间叠起

步骤 11

11.叠好以后，竖过来放

步骤 12

12.按扁，擀长

步骤 13

13.从上向下卷起来

步骤 14

14.两端向中间捏起来，收在底部，整理成球状，按扁，擀成薄饼

步骤 15

15.擀好以后摆入烤盘

步骤 16

16.配方可做大小适中的油酥烧饼15个，我是用烤箱，两盘

步骤 17

17.烤箱以上下火210度进行预热，等烧饼胚摆入烤盘后再开始预热，预热的时间刚好可以让饼胚稍微醒发一下

步骤 18

18.因为一次烤两盘，所以要使用可以多层同烤的风炉，风炉烤箱，放入中层和中下层进行烘烤15分钟

步骤 19

19.下层烧饼经过烘烤膨胀，感觉快要碰到上面的烤盘了

步骤 20

20.烘烤至上色满意即可出炉

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